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Le vignoble du Château des Ravatys s'étend sur 29 hectares en AOC Brouilly et
Côte de Brouilly. L'unique cépage utilisé est le gamay noir à jus blanc qui s'épanoui pleinement sur les coteaux bien exposés du mont Brouilly.
En Brouilly, les sols sont maigres, acides et peu fertiles. Ils sont composés de
granites roses et de diorites.
La Côte de Brouilly est le domaine d'expression de la fameuse "pierre bleue"
(métatufs et métadiorites), roches dures d'origine volcanique. Ce sol confère au vin toute son élégance, sa finesse et sa particularité.
Les parcelles sont majoritairement exposées Est et Sud Est pour les deux
appellations. La densité de plantation est de 10 000 pieds par hectare, taillés en gobelet (taille traditionnelle beaujolaise). Les parcelles sont en moyenne âgées de 45 à 50 ans et produisent environ 50 hectolitres par hectare.
Les interventions de protection des vignes sont validées selon les principes de la
viticulture raisonnée (comptages avant interventions, respect des bonnes pratiques agricoles, ...).
Les vendanges sont manuelles et le transport des raisins de la parcelle au cuvage
est réalisé en bacs de taille moyenne afin de conserver le niveau qualitatif à l'encuvage.
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